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          飛霞液的數字工藝

          時間: 2018-05-20 來源:清遠市酒廠

          數字工藝——9929873(1長)

          99指的是每年農歷九月初九開始生產。

          2指的是分二次投糧。即叫做生砂和造砂酒,也就是第一次投糧50%,等待30天后將第一次投糧50%和剩下的50%合并起來。通過科學與傳統相結合,精益求精。

          9指的是每年內分九次蒸糧。

          8指的是每年內八次加曲、八次堆積自然發酵、八次入池發酵。

          7指的是每年內七次取酒、

          3指的是三高,即高溫造曲(生產酒餅);高溫堆積;高溫發酵。

          1長指的是出品時間長。由投入蒸糧到每年九個生產環節,原酒入倉,分輪次,分鍋蒸餾,量質接酒,入倉地藏貯存,進行三年的靜默老熟。三年后,根據時間、層次和級別進行“盤勾”。經過盤勾成為基礎酒后,再分級別入倉存酒,再陳釀二年左右,經資深品酒師調味點睛方可成品。所有產品通過嚴格的出廠檢測把關。符合食品安全標準的規定要求才能流通出廠銷售,所以由蒸糧到產品投放市場至少需要五年以上。



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